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12 mai 2018

Ma tarte aux pommes

Classé dans : Cuisine — Miklos @ 19:35

Tarte aux pommes. Cliquer pour agrandir.

Pour la pâte :
 
• 200 gr. de farine de blé bise type 80
• 100 gr. de beurre salé (voire : aux cristaux de sel de mer de Noirmoutier)
• 50 ml. d’eau
• 1 jaune d’œuf.
 
Pour la garniture :
 
• 3 pommes Golden
• 3 œufs
• 20 cl. de crème fraiche
• 1 pincée de cannelle
• vanille (liquide ou en poudre)
 
Éventuellement :
 
• amandes en poudre
• cacao Van Houten
• liqueur au choix.

Laisser ramollir le beurre à température ambiante (par exemple en le sortant la veille du frigo). Mélanger rapidement la farine (par exemple dans un robot), le beurre et l’eau jusqu’à ce que la pâte se mette en boule. Laisser reposer 2 heures.

Préchauffer le four à 210°.

Beurrer un moule à tarte de 26 cm. Y étaler la pâte. On peut en recouvrir le fond avec des amandes en poudre et d’une couche de cacao en poudre. En badigeoner le bord avec le jaune d’œ délayé avec un peu d’eau.

Éplucher les pommes et les débiter en fines tranches. Les disposer sur la tarte de façon à ce qu’elles se chevauchent de 50 % environ.

Battre rapidement les œufs, le sucre, la crème fraiche, la cannelle et la vanille. Rajouter éventuellement un peu de liqueur.

Recouvrir les pommes avec le mélange en s’assurant qu’il pénètre partout.

Enfourner la tarte pour 40 minutes en surveillant qu’elle ne brûle pas. Au bout de 30 minutes, on peut éventuellement éparpiller du sucre (canne, pour ma part) sur la tarte et finir la cuisson.

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