Le gazpacho de ma tante espagnole
Tomates (source). Cliquer pour agrandir.
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Appareil |
Laver les tomates et les réduire en purée (par exemple dans un robot) sans les éplucher. Mélanger vigoureusement (un robot fait l’affaire) l’eau et la chapelure jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Mélanger les deux liquides. Rajouter en continuant à mélanger l’huile, le jus de citron, le sel, le poivre, l’ail et le persil hachés. Laisser refroidir au frigo. Pour servir : disposez aux côtés de la soupière des coupes contenant (séparément) tomates, concombres, poivrons, oignons coupés en dés, œufs durs écrasés, croûtons (d’aucuns servent aussi des lardons). |
