Fonds d’artichauts farcis
Fonds d’artichauts farcis. Cliquer pour agrandir.
Ingrédients |
Cuire les fonds d’artichaut (de préférence à la vapeur) jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les laisser refroidir. Cuire les œufs dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient durs (environ 17 minutes), les mettre dans de l’eau froide pour les refroidir rapidement, les écailler, puis les écraser. Faire une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Y rajouter de l’aneth. Mélanger avec les œufs durs écrasés. Farcir les fonds d’artichaud alternativement avec la terrine de foie de morue et les œufs durs. Applanir la surface avec un couteau. Parsemer un peu de zaatar sur ceux farcis à la terrine, un peu d’aneth ou d’oignon frit sur ceux farcis aux œufs. |