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16 mai 2018

Fonds d’artichauts farcis

Classé dans : Cuisine — Miklos @ 7:18

Fonds d’artichauts farcis. Cliquer pour agrandir.

Ingrédients
 
• fonds d’artichauts surgelés
• terrine au foie et œufs de morue
• 3 œufs
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de Melfor (sinon vinaigre)
• sel
• poivre
• aneth
• oignon frit
• zaatar (sinon herbes de Provence)

Cuire les fonds d’artichaut (de préférence à la vapeur) jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les laisser re­froi­dir.

Cuire les œufs dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient durs (environ 17 mi­nu­tes), les mettre dans de l’eau froide pour les refroidir rapidement, les écailler, puis les écraser.

Faire une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Y rajouter de l’aneth. Mélanger avec les œufs durs écrasés.

Farcir les fonds d’artichaud alternativement avec la terrine de foie de morue et les œufs durs. Applanir la surface avec un couteau.

Parsemer un peu de zaatar sur ceux farcis à la terrine, un peu d’aneth ou d’oignon frit sur ceux farcis aux œufs.

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