Les agressions contre les fruits et légumes se poursuivent sans relâche. Sur la carte d’une brasserie boulevard Malesherbes, il est écrit en toutes lettres que leur salade norvégienne comprend des raped carrots. Quelle horreur ! Et dans le 8e, qui l’eût cru ! Quant à la Norvège, qui s’est opposée aux OGM, je ne peux la croire complice du forfait (bien qu’elle ait été responsable de la « prise » de nombre de baleines malgré le moratoire international sur leur chasse commerciale). J’espère que tout sera fait pour mettre fin au harcèlement sexuel insupportable d’un légume aux formes suggestives, au goût léger mais agréable, aux vertus si nombreuses et qui n’a pas manqué d’inspirer auteurs, réalisateurs et chercheurs. Est-ce justement pour ses qualités qu’on en abuse ainsi, comme pour se venger de sa perfection discrète ?
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⇒ 300 gr de sucre
⇒ 37,5 cl d’huile
⇒ 4 œufs
⇒ 350 g. de farine
⇒ 1 cuil. a thé de sel
⇒ 2 cuil. à thé de bicarbo-nate de soude
⇒ 2 cuil. à thé de cannelle
⇒ option : 1 cuil. à thé de noix de muscade moulue
⇒ 400 g. de carottes
⇒ 150 g. de cerneaux de noix concassés
⇒ 150 g. de raisins sec voire de canneberges ou d’écorces d’orange confites
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Préchauffer le four à 5 (180°).
Réhumidifier les raisins secs ou les canneberges en les laissant tremper dans du thé ou de l’eau pendant ½ h ou en les réchauffant sur le feu jusqu’à l’ébullition.
Beurrer et fariner un grand moule (ou deux petits).
Râper les carottes (grille moyenne) et mettre de côté.
Mélanger les ingrédients secs (farine, sel, bicarbonate, cannelle).
Battre ensemble le sucre, l’huile et les œufs pendant 2 mn. Rajouter les ingrédients secs et continuer à battre 1 mn.
Incorporer les carottes ainsi que les noix hachées grossièrement et/ou les raisins (ou les canneberges).
Répartir dans le(s) moule(s) et faire cuire environ 1h. Vérifier la cuisson avec une brochette.
Démouler quand le gâteau est refroidi.
Se conserve dans une boîte fermée (comme un cake).
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Il est de tradition de fourrer et de glacer ce gâteau en intercalant une ou plusieurs couches de cream cheese frosting, mélange fait à base d’un fromage crème typiquement américain, comme le Philadelphia Cream Cheese que l’on trouve dorénavant en grande surface (sinon, le Saint-Moret fera l’affaire).
En voici une recette (pour ma part, je préfère ce gâteau tel quel, ou avec un glaçage à base de sucre-glace et de Cointreau, et si glacé en surface, décoré de mini carottes en pâte d’amande) :
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⇒ 240 g de cream cheese
⇒ 60 g de beurre
⇒ 2 cuil. à thé de vanille
⇒ 450 g de sucre glace
⇒ jus d’un citron juteux
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Battre le fromage et le beurre et ajouter la vanille.
Incorporer le sucre sans grumeaux en continuant à battre, puis le jus de citron.
Avec cette recette, on obtient une quantité suffisante pour le glaçage de deux gâteaux ronds qu’on superposera.
Diminuer les quantités de moitié pour un seul gros gâteau.
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(Source : Constance Borde et Sheila Malovany-Chevallier, 300 recettes de cuisine américaine. Éd. Jacques Grancher.)
