Potage multicouleurs
Le potage en début de cuisson. Cliquer pour agrandir.
Recette toute personnelle particulièrement facile : du fait de l’utilisation de légumes bio, inutile de les éplucher (potimarron y compris)…
|
3-4 c. à soupe d’huile d’olive 2 litres d’eau bouillante 500 gr. de potimarron 250 gr. pommes 250 gr. tomates (ou purée de tomates) 1 botte de blettes à cardes rouges 1/2 chou rouge 1 bulbe de fenouil 3-4 c. à café de sel 1 c. à café de curcuma À la fin de la cuisson : 6 c. à soupe de tapioca Pour la liaison : 1 Skyr 1 œuf En option… : 1-2 c. à soupe de vinaigre de vin croûtons fromage râpé |
Après avoir bien lavé les légumes, les couper en petits morceaux. Faire revenir le potimarron et les tomates dans l’huile d’olive. Rajouter 2 litres d’eau bouillante et le reste des légumes. Assaisonnez. Laissez cuire pendant 45 minutes. Passer les légumes au tamis ou au robot, et les remettre dans le liquide de cuisson. Une fois qu’il recommence à bouillir, rajouter en mélangeant le tapioca, et laisser cuire en mélangeant de temps à autre pendant 10 minutes. Verser le potage dans la soupière, et lier avec le mélange de jaune d’œuf et de Skyr. On peut rajouter un peu de vinaigre de vin pour relever le goût. Servir avec (en option) croûtons, fromage râpé, etc. |
Le potage après cuisson et liaison. Cliquer pour agrandir.
